竹笋做法大全家常菜？竹笋的做法大全家常菜

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本文目录

1. 10种冬笋的竹笋做法做法做法
2. 小白笋的做法家常
3. 笋的10大吃法

10种冬笋的做法

冬笋炒腊肉做法：

一，准备材料：去壳冬笋400克，大全大全腊肉150克 。家常家常

二，菜竹菜辅料：红椒2棵 ，竹笋做法做法香葱2棵，大全大全子姜1小块，家常家常生抽5克 ，菜竹菜精盐5克，竹笋做法做法鸡精5克，大全大全香油10克，家常家常料酒50克。

三
，具体操作：1，冬笋切片，氽水1分钟；腊肉切薄片；姜切丝 ，红椒切片，葱白切段  ，葱青切米粒；2 ，锅中放少许油 ，腊肉下锅煸炒
，炒至出油加入冬笋 ，料酒翻炒 ，炒出香味加入红椒，盐，姜丝，葱段，继续翻纱
，加入生抽和沸水，起锅时加入鸡精 ，淋上香油装盘，撤上葱花即可。

小白笋的做法家常

用料

小白笋300g

老抽半勺

生抽3勺

食用油10g

冰糖80克

五花肉500克

桂皮 ，八角，葱，姜适量

醋1勺

料酒2勺

做法步骤

1、小白笋煮熟，切滚刀块
，备用；

2、配料，备用；

3、锅内油，少许
，加入冰糖，小火（熬糖色）

4 、糖色

5、放入焯水的五花肉块，翻炒；

6
、放入备好配料，生抽，老抽 ，料酒，少许醋 
 ，炒；

7 、加入清水，小火炖1.5小时；

8 、汤计渐收时 ，加入笋块；

9、转大火继续，收汁；

10 、装盘 ，OK 。

笋的10大吃法

今天就来为大家推荐10种春笋的最佳吃法
！

干锅春笋腊肉

食材 ：春笋500克
、腊肉300克、辣酱20克、泡椒30克、料酒10克 、鸡精3克
、香油10克、色拉油50克、高汤100克、香菜50克
。

做法 ：

1、将春笋、腊肉分别切成0.5厘米薄片，然后将春笋放入沸水中大火汆30秒取出备用;腊肉同样放入沸水中大火汆3分钟后取出
。

2、将香菜切成长1厘米的段;泡椒放入干锅内垫底。

3 
、另取锅放入色拉油 ，烧至七成热时放入腊肉大火煸出香味 ，放辣酱 、笋片用大火炒散(时间约2分钟)而后再烹料酒、高汤改用中火烧1分钟，放鸡精调味后倒入干锅内  ，撒香菜，淋香油即成  。

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油焖春笋

食材 ：春笋500克 ，葱姜少许 
、老抽、生抽
、蚝油、盐、味精、麻油、白糖。

做法：

1 、剥去竹笋外皮切掉根部 ，留取鲜嫩部位 ，以手轻松掐的动为准。洗净用刀拍散，切成5公分左右的长段。

2、锅内加水煮开后，把春笋下锅焯水，这样可以去掉大部分草酸 ，涩感基本也可以消除 ，这一步很重要。

3、炒锅里倒入油，放花椒炒出香味后滗出花椒粒 ，倒入笋段大火翻炒
。

4、倒入水、老抽、少许生抽、蚝油大火烧开后
，小火慢烧25-30分钟。

5 、加盐、白糖、味精调味，然后收汁出锅 ，最后淋上麻油。

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春笋红烧肉

食材：五花肉、春笋、姜 、香葱 、白糖 、盐、黄酒、酱油 。

做法：

1 、猪肉洗净切成75px见方的大块。香葱打结 。老姜拍破备用 。春笋去壳
，切成滚刀块备用。

2 、中火加热炒锅中的油至3成热
，放入白糖翻炒至融化并呈金棕色 ，调成武火放入肉块翻炒至肉变色。鸿运苏帮菜

3
、加入黄酒、酱油继续翻炒至所有肉块都均匀地裹上颜色。加入热水至淹没所有肉块 ，大火煮开，撇去浮沫，投入葱结和姜块
。改小火焖煮1小时。

4
、锅中加入春笋 ，调入盐继续加盖焖煮10分钟。调成中火将汤汁收浓 ，捡除葱结老姜即可装盘上桌 。

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笋尖煎蛋

食材：春笋尖100克、鸡蛋3 、火腿100克 、海苔丝10克、盐、胡椒粉。

做法：

1 、鸡蛋打入碗中，加入盐
、胡椒粉打散。

2、春笋尖切丁、火腿切丁备用。

3、锅中放油烧热，下笋丁煸炒数下后出锅晾凉。

4
、锅热了以后，转小火 ，倒入适量蛋液并晃动锅子让蛋液均匀铺满锅面。

5、在刚开始凝固的时候，撒上笋丁、火腿丁、海苔丝，用小木铲翻起边向锅的另一头慢慢卷起
，尽量卷紧;。

6、把卷好的蛋卷推至锅的一头
，在锅空出来的地方  ，再刷薄油，倒入一层蛋液倒蛋液 ，重复以上步骤至蛋液完全用完 。

7、将煎好的蛋卷，切段装盘即可。

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双笋虾仁

食材：春笋适量 、莴笋适量
、海虾少许 、盐适量、白胡椒粉少许、料酒少许 
、生抽少许
。

做法 ：

1、春笋处理干净 ，莴笋去皮洗净
。

2、春笋和莴笋切成丁备用 。

3、海虾挑虾线去皮处理干净
，用少许盐和料酒腌制。可以加入一个蛋清和少量淀粉腌制 。

4
、锅中倒入少量油，约5成热的时候放入腌制好的虾仁。

5 、炒至变色捞出沥干备用。

6 、锅中底油加热 ，放入双笋丁翻炒 ，放入虾仁后，烹上少量料酒，淋上生抽 ，用盐最后调味出锅即可。

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香菇炝春笋

食材：香菇，红椒 ，葱 ，春笋，盐，胡椒，生抽，鸡精 。

做法：

1 、新鲜香菇片大片。

2  、红椒切丝
，葱切段
。

3 、春笋剥干净切片，倒入烧红的干锅子(不放油)撒盐炝熟。

4、烧油下红椒丝少许盐，香菇片炒出汁。

5、加入炝熟的春笋，撒胡椒粉 ，撒葱段 ，喷少许生抽拌匀撒鸡精 。

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春笋炒肉

食材 ：笋干、猪肉、葱 、酱油、胡椒粉、生粉、盐、糖、味精、料酒
、油辣椒。

做法：

1  、将干笋干泡入冷水30分钟，然后将水烧热，从火上拿开，继续泡至笋干变得柔软。取出切丝
。

2、将猪肉切成5厘米长的肉丝，用酱油，胡椒粉，生粉和料酒腌味 。

3、锅烧热  ，加油  ，然后将肉丝滑入炒断生，捞出 。

4
、用锅中剩余的油炒笋丝 ，加少许盐
，糖，(油辣椒)翻炒 ，然后加少许水，将笋丝闷一下 。

5
、待水干了 ，加回肉丝，一起翻炒几下 
，撒少许味精 ，葱段出锅
。

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腌笃鲜

食材：咸肉 、猪肉、竹笋、食盐、味精 、葱、姜、料酒。

做法：

1、洗净咸肉和鲜肉，切成块
，放入锅内，加清水烧开，倒出，再洗净 。

2、重新将锅内放入清水，放入咸肉、鲜肉、葱、姜 、盐、黄酒烧开 ，撇净浮沫，加盖烧至肉酥。

3  、放入笋块烧熟，然后拣去姜葱 ，加入味精炒匀即成  。

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春笋排骨汤

食材：排骨、春笋 、味精 、盐 、料酒

做法 ：

1、排骨洗净。

2、锅中放水  ，放入排骨焯水，焯好后捞出洗净备用 。

3、电压力锅放水 ，放入焯好水的排骨，放入料酒、姜片、八角。

4、放入焯好的笋片，盖上高压锅盖子 ，上汽后保压15分钟。

5
、出锅前放入适量的盐和味精 ，搅拌均匀。

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凉拌春笋

食材：春笋1把 、辣椒酱1汤匙、蒜2瓣、白砂糖1/2汤匙
、酱油1汤匙、醋1/2汤匙
、味精少许
、花椒油1茶匙。

做法  ：

1
、春笋用小刀刮去外层的笋衣
，切掉较老的根部 ，放入沸水焯烫2分钟后捞出浸入冷水 。

2、待春笋冷却后捞出沥干水分，先切成段  ，再切成条放入大碗里。

3、将所有的调料全部倒入碗中，用筷子拌匀装盘即可  。

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